『牛すじ肉の下ごしらえ』 【材料】 2人前 牛すじ肉 200g 生姜 1片 長ねぎの青い部分 1本 水 適量 【手順】 1. 生姜を皮付きのまま、5mm幅の輪切りにします。 2. 牛すじ肉の汚れをボウルに溜めた水の中で、擦るようにして落とします。 3. 鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。 4. ボウルに溜めた水の中で3を洗い、肉のアクを落とします。 5. 鍋に牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。 6. 1時間～2時間程度加熱し、茹で汁が少なくなったら水を足してください。 7. 肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげます。 【コツ・ポイント】 牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。 生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。 手順6でアクが出たら取ってください。 【レシピの紹介】 牛すじ肉の下ごしらえのご紹介です。旨みがたっぷりの牛すじ肉は下ごしらえが命！丁寧にじっくりゆでることで、雑味や臭みが抑えられます。下
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『牛すじ肉の下ごしらえ』 【材料】 2人前 牛すじ肉 200g 生姜 1片 長ねぎの青い部分 1本 水 適量 【手順】 1. 生姜を皮付きのまま、5mm幅の輪切りにします。 2. 牛すじ肉の汚れをボウルに溜めた水の中で、擦るようにして落とします。 3. 鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。 4. ボウルに溜めた水の中で3を洗い、肉のアクを落とします。 5. 鍋に牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。 6. 1時間～2時間程度加熱し、茹で汁が少なくなったら水を足してください。 7. 肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげます。 【コツ・ポイント】 牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。 生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。 手順6でアクが出たら取ってください。 【レシピの紹介】 牛すじ肉の下ごしらえのご紹介です。旨みがたっぷりの牛すじ肉は下ごしらえが命！丁寧にじっくりゆでることで、雑味や臭みが抑えられます。下
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